Жареная картошка по‑белорусски

Ингредиенты:

• картофель — 600–700 г;
• лук репчатый — 1–2 шт. (средние);
• сало (лучше с прослойкой) или бекон — 100–150 г (можно заменить на 2–3 ст. л. топлёного масла, если без сала);
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• зелень (укроп, петрушка) — для подачи.

Приготовление:

1. Картофель очистите, нарежьте брусочками толщиной примерно 1 см (не тонко). Промойте в холодной воде, чтобы смыть лишний крахмал, затем обсушите полотенцем — так картошка лучше жарится и не разваливается.
2. Сало нарежьте небольшими кубиками. Выложите на разогретую сковороду и вытопите жир на среднем огне, пока не получатся золотистые шкварки. Если используете топлёное масло — просто разогрейте его.
3. Добавьте картофель, перемешайте и жарьте без крышки 10–12 минут, периодически аккуратно переворачивая лопаткой (не мешайте слишком часто).
4. Лук нарежьте полукольцами и добавьте к картофелю. Продолжайте жарить ещё 7–10 минут до золотистой корочки.
5. Посолите и поперчите в конце, чтобы картофель не пустил лишний сок. Перемешайте, накройте крышкой на 2–3 минуты, чтобы довести до мягкости внутри.
6. При подаче посыпьте свежей зеленью.